Жіпшумақты саңырауқұлақтар тобына жатады. Олар тағам, қағаз, ағаш сияқты органикалық заттардың бетінде өсіп, оларды шірітіп, ыдыратады. Пайдалы түрлері де бар: мысалы, пеницилл зеңінен антибиотик (пенициллин) жасалады. Ал зиянды түрлері тағамды уландырып, адам денсаулығына қауіп төндіреді.

Біржасушалы саңырауқұлақтар, қантты ашытып, спирт пен көмірқышқыл газын бөледі. Олар наубайханаларда нанды ашытуда, алкогольді ішімдіктер (сыра, шарап) жасауда қолданылады. Сондай-ақ биотехнологияда ферменттер мен дәрумендер алу үшін пайдаланылады.